সন্দেশ তৈরির সহজ রেসিপি

 

পূজায় মিষ্টিমুখ করতে বানিয়ে ফেলতে পারেন সন্দেশ। এই ডেসার্ট বানানো খুবই সহজ। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।

 

যা লাগবে: দেড় লিটার দুধ, ২ চামচ ভিনিগার আর আধ কাপ জলের মিশ্রণ, ১ কাপ খোয়া ক্ষীর, ৩/৪ কাপ চিনি, ২-৩ টেবিল চামচ পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি, কেশর (সাজানোর জন্য)

 

 

যেভাবে বানাবেন

প্রথমে দুধ ফুটতে দিন। দুধ ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে ভিনিগার ও জলের মিশ্রণ দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। এতে দুধ কেটে ছানা হয়ে যাবে। পরিষ্কার ঠান্ডা জলে ছানা ধুয়ে একটি মসলিনের কাপড়ে তা বেঁধে ঝুলিয়ে রাখুন অথবা শিল চাপা দিন। ঘণ্টা দুয়েক এই ভাবে রেখে দিলে ছানা থেকে সমস্ত জল বেরিয়ে যাবে। খোয়া ক্ষীর হাত দিয়ে গুঁড়িয়ে রাখুন। এ বার একটি বড় পাত্রে ছানা ও চিনির মিশ্রণ নিয়ে ভাল করে মাখতে হবে। তার পর একটি তলা-ভারী পাত্রে সেই মিশ্রণ ভাল করে নাড়তে থাকুন। এ বার একে একে খোয়া ক্ষীর আর পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। বেশ কিছুক্ষণ পরে ছানা একদম নরম হয়ে পাত্রের গা ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন। এ বার ছাঁচে ফেলে অথবা হাতে গড়ে মনের মতো সন্দেশের আকার দিন। উপর থেকে কেশর দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সন্দেশ।